Hřebíček celý 25 g

Jsou to sušená, nerozvinutá poupata tropického stromu hřebíčkovce (Eugenia caryophyllata). Poupata se sklízí uzavřená, dosud zelená nebo načervenalá, v té době mají nejvíc aromatických látek. Pak se suší a třídí. Pěstuje se v tropických oblastech celého světa, nejvíce na Zanzibaru. Kvalitní hřebíček má mít světlehnědou “hlavičku“, ostatní část má být tmavě hnědá.

Hřebíček používáme celý nebo mletý. Používá se ke kořenění sladkých pokrmů (pečiva, pudinků, kompotů, zavařenin, likérů), ale i slaných jídel – rýže, hovězího masa, zvěřiny, polévek, omáček, do marinád. Kořeni se jím spolu se skořicí svařené víno, punč, také nakládaná zelenina a červené zelí. Hřebíček se používá při speciální úpravě masa, v uzenářství, likérnictví, při nakládání zeleniny a hub, do omáček a kečupů, v menším množství i do vývarů.

Hřebíček obsahuje vysoké procento hřebíčkové silice, v níž je hlavní složkou eugenol. Silice hřebíčková se také z hřebíčku destiluje a používá se v kosmetice jako antiseptikum, k parfémování cigaret i v zubním lékařství. Hřebíček jako koření působí na chut‘ k jídlu, pomáhá při trávení.