Badyán mletý 20 g

Lidový název: hvězdicové koření, čínský anýz

Badyán je jedno z mála koření čínské kuchyně‚ které je zde domácí. Pochází z jižní Číny a Vietnamu a je plodem stále zeleného stromu z čeledi magnoliovitých badyáníku pravého, který v jihovýchodní Asii tvoří celé lesy a sklízí se až třikrát ročně. Do Evropy se dostal až na počátku 18. století. Daleko dříve byl znám v Rusku. V Číně bylo toto kořeni pěstováno a používáno i jako léčivo již před 3000 lety. Badyán má vůni podobnou anýzu, příjemnou kořenně nasládlou a jemnější chut‘ než skutečný anýz. Je palčivější než lékořice a chutná sladce.

Dřevnaté měchýřky vytvářejí souplodí tvaru nepravidelné osmicípé hvězdy. Osm cípů se odráží i v jeho čínském jménu.

Číňané s oblibou přidávají badyán k drůbežím a vepřovým pokrmům. Je také hlavní přísadou směsí koření, ideální je k dochucení pečeného kuřete a hodí se k dušené rybě s mušlemi i do čirých vývarů. Ochucuje likéry, ale také žvýkačky i cukrovinky.U nás se většinou přidává do pečiva, perníků, do hruškových a jablečných kompotů a povidel. Do svařeného vína se dávají celé hvězdičky které vypadají nádherně.

Doporučuje se jedna hvězdička do pokrmu pro čtyři osoby. Ve východní medicíně se osvědčil při léčbě koliky, revmatismu a také k dochucení léků proti kašli.