Vanilka mletá 1 g

Toto koření, původem z Nového světa, je jedno z nejjemnějších vůbec. Vanilku znali a pěstovali dávno před příchodem evropských dobyvatelů původní obyvatelé Mexika. Používali ji jako vonnou přísadu do oblíbených nápojů z kakaových bobů a čokoládových placek, které už tehdy vyráběli. K aromatizování čokolády se vanilka používá dodnes. Indiáni nepoužívali vanilku jen jako koření, ale i jako léčivo. Vanilkové lusky, správněji tobolky, byly do Evropy přivezeny Španěly pravděpodobně už v roce 1521. Je to pravá tropická rostlina a v oblastech mimo obratníky se jí nedaří. Příjemná a vytrvalá vůně vanilky je způsobena látkou zvanou vanilín, která je nyní vyráběna synteticky. Syntetický vanilin ovšem nikdy nemůže nahradit komplexní účinek přírodního materiálu. Vanilku používáme do čokolády, pudinků, cukroví, zmrzlin, likérů, pečiva aj.

Pravá vanilka jsou tmavé dlouhé lusky orchideje ze střední Ameriky. Používají se k ochucování sladkých jídel, ale protože je poměrně drahá, nahrazuje se právě ethylvanilinem. Pravá vanilka se používá tak, že se vaří v tekutině, kterou chceme ochutit.

Někdy se pak použitý lusk může opláchnout a nechat uschnout pro opakované použití. Lusk vanilky můžeme také přidat do nádoby s moučkovým cukrem, který krásně provoní. Vanilková zmrzlina je prý také nejoblíbenějším druhem zmrzliny a vanilková příchuť má prý příznivý vliv i na naši psychiku.