Anýz 25 g

Anýz je koření i lék používaný již ve starověku. Je to jednoletá rostlina pocházející z Egypta a Sýrie. Pěstuje se na Balkáně a ve Středomoří, v Rusku a střední Asii, ve Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, na Slovensku i u nás na jižní Moravě. Jako koření se používá plod – dvounažka zelenošedé, šedožluté či šedohnědé barvy. Zralý anýz aromaticky voní a má kořenitou nasládlou chuť připomínající lékořici. Užívá se proti kašli, nadýmání, tlumí křeče a podporuje trávení.

Použití anýzu je mnohostranné. Dává chut‘ pečivu, sušenkám a chlebu. Obvykle se přidává do nálevu při zavařování červené řepy a červeného zelí. Je dobrý v jablečném i hruškovém kompotu, špetka anýzu ochutí žampiony a pečené ryby. Často bývá součástí kořenících směsí. Je to přísada pro výrobu parfémů, pro úpravu chutě a vůně léčiv a jako ingredience alkoholických nápojů (anýzovka, absint apod.). Také se někdy přidává do kadidel, vonných pytlíčků a pot pourri, velký význam má též v aromaterapii, kde se z něj získává éterický olej s  mnohými léčivými účinky. Semena anýzu se dříve běžně žvýkala pro zlepšení dechu a dnes jejich výtažek najdeme v některých ústních vodách nebo pastách na zuby.

Ze semen se připravuje čaj, nebo se krátce povaří v mléce a podává se lidem trpícím nespavostí.